Amaranth

Was in den kleinen Körnern alles steckt

Steckbrief Amaranth

Botanischer Name

Amaranthus

Familie

Fuchsschwanzgewächse

Beiname Inkaweizen, Fuchsschwanz

Namensursprung

Ursprung des Namen Altgriechisch

Bezeichnung Übersetzung amaranthus Bedeutung unsterblich, nicht welkend 

Ursprung/Kultivierung

Ursprungsland/gebiet Zentral- und Südamerika

Zeit Kultivierung seit mehr als 9000 Jahren (Vorgeschichte)

Ausbreitung nach Europa durch die Entdeckung Amerikas (Ende des 15. Jahrhunderts)

Bedeutung/Stellenwert Amaranth ist eine der ältesten Nutzpflanzen der Menschheit weitere Informationen Schon die Vorfahren der Inkas in Peru und der Azteken in Mexiko kultivierten Amaranth (neben Bohnen und Mais war es das Hauptnahrungsmittel)     

Fakten kurz & knapp

hoher Proteingehalt mit allen essentiellen Aminosäuren, Mineralstoffen und Ballaststoffe. 

Sie enthält Gerbstoffe, sowie Oxalsäure - also bei Empfindlichkeit ist weniger mehr

Vorkommen

Sprossen / Microgreens: eigener lokaler Anbau

Pflanzen (Hauptanbaugebiete): Südamerika, Asien, Indien

Pflanzen (Europa): Österreich, Deutschland (Bayern, Baden-Württemberg) 

Saison/Ernte (DACH)

Als Keime / Microgreens & Sprossen ganzjährig ganz einfach & schnell selbst anbaubar 

Saison/Ernte Europa 

JAN x FEB x MRZ x

APR x MAI ˽ JUN ˽

JUL ˽ AUG ˽ SEP ˽

OKT ˽ NOV x DEZ x

x nicht verfügbar ˽ Freiland 2 Ո Lager / Gewächshaus

Lagerbedingungen

Samen: luftdicht, trocken, lichtgeschützt B

lätter: im Kühlschrank, lichtgeschützt (innerhalb von 2 Tagen verwenden)

Tipp: die Blätter lassen sich auch ideal einfrieren 

Essbare Teile

Sprossen, Samen, Blätter 

Zubereitungsform

gekeimt, gekocht (Samen), gepufft (Samen), roh (Blätter)